Propuesta del mes
Entrantes
Ensalada de Burrata
Rúcula, piñones, tomate seco, pesto rojo , esferificaciones de mango y lechuga
de mar frita.
1er Plato
Rosa de alcachofa
Rosa de alcachofa sobre parmentière de patata violeta y esfericaciones de aceite
trufado
2º Plato
Lingote Cochinillo confitado:
Cochinillo confitado…. con vegetales y mini manzanas, muselina de patata trufada y patatas asadas con ajo arriero (aceite, ajo, pimentón dulce y vinagre)
Postre
Espiral de vainilla
Espiral de vainilla con caramelo con salsa inglesa y reducción de Pedro Ximénez